醴、醆在户：醴、醆，皆酒名，即所谓醴齐和盎齐。前者是一种未将糟滓滤去的酒，类似后世的甜酒；后者是一种葱白色的酒，因盛在盏中，故又名之为盏。在户，是指在室内靠近门的地方。

粢醍在堂，澄酒在下：“粢”是“齐”字之误。醍，音tǐ，即缇齐，一种浅红色清酒。澄酒，即沈齐，是一种有糟滓沉在下面的红赤色而稍清澄的酒。

越其席：越，音huó，通“括”，结。谓结蒲为席。

澣帛：煮染以为祭服。

?燔炙：谓燔肉炙肝也。

合亨：案上文云“孰其殽”，其实并未真正煮熟，故此时又合亨（烹）之。

体其犬、豕、牛、羊：谓分别骨肉之贵贱以为众俎。案牲之骨体有贵贱之分，就左右来说，右体贵于左体；就前后来说，前体贵于后体；就上下来说，上体贵于下体。“礼最初是从饮食开始的。古时候人们把黍米和擘开的肉〔放在石上烧熟来吃〕，在地上挖坑蓄水用手捧着喝，抟土做鼓椎而用土做鼓来敲，仍然可以向鬼神表达敬意。等到死了人，就升到屋顶上，拉长了声音对天呼告说：‘某，回来吧！’然后用生米为死者行饭含礼，用蒲包包裹熟肉为死者送葬。因此望天招魂，葬地藏尸，身体虽降入地下，精气却升到天上。因此今天死人头朝北而葬，活人屋朝南而居，都是从初民的习俗沿袭下来的。从前先王没有宫室，冬天居住在所营造的洞穴中，夏天居住在用薪柴搭起的窝巢里。不会用火熟食，吃草木的果实，鸟兽的肉，饮鸟兽的血，连带鸟兽的毛也吃下去了。没有麻丝，用羽毛和兽皮遮身。后来有圣人出来，然后教人利用火，铸造用器，和泥〔烧制砖瓦〕，用以建造台榭、宫室、窗和门，并将食物或裹泥而烧，或放在火上烤，或放在镬中煮，或直接贯入火中烧，用火蒸酿醴酒和醋，煮染麻丝织成布帛，用来养生送死，祭祀鬼神上帝：所有这些都是从当初圣人教会人用火开始的。因此〔祭祀时〕玄酒放在室中，醴和醆放在室门边，醍齐放在堂上，澄酒放在堂下，陈列祭祀用的牲畜，具备鼎俎等器物，又陈列琴、瑟、管、磬、钟、鼓等乐器，撰作祝告神之辞和尸向主人祝福之辞，用来使上天之神和祖先之神降临，通过祭祀来正定君臣名分，加深父子感情，促使兄弟和睦，整齐上下关系，使夫妇各有所职，这就叫做承受天赐的福。制作祝辞和各种祭祀的名号，用玄酒祭祀，进献杀牲的血和毛，奉上盛有生肉的俎，又进上煮熟的牲肉，铺设蒲编的席，用粗布覆盖酒尊，穿经过煮染的帛做的祭服，献上醴和醆，进上经过烧烤的牲肉和肝，国君和夫人交替向尸献酒，以使祖先的灵魂快乐，这叫做与虚漠中的神灵相契合。然后退下来将各种半生不熟的牲肉合在一起烹煮，煮熟后区别狗、猪、牛、羊牲体的贵贱〔而分盛在俎上〕，并将簠、簋、笾、豆和盛羹汤的 都分别盛满食物，祝把孝孙某前来祭祖报告祖先，〔而尸代祖先之神〕向主人祝福则说一番慈惠的话，这叫做大吉祥，也是祭礼最圆满的了。”

孔子曰：“於呼，哀哉！我观周道，幽、厉伤之。吾舍鲁何适矣！鲁之郊、禘，非礼也 。周公其衰矣。杞之郊也，禹也；宋之郊也，契也：是天子之事守也 。故天子祭天地，诸侯祭社稷。鲁之郊、禘，非礼也：案郊、禘之礼，只有天子才能举行，鲁僭行天子之礼，故曰“非礼也”。又案禘，是将诸庙之祖合祭于始祖庙（即太庙），鲁是周的同姓国，与周天子同一始祖，故只有周天子才有权行禘祭礼。