松菌：菇的一种，生长在松树林中，可供食用。

将蓬蒿菜嫩尖用油炒瘪，放入鸡汤中滚煮，起锅时加进一百个松菌。

蕨菜

用蕨菜，不可爱惜，须尽去其枝叶，单取直根，洗净煨烂，再用鸡肉汤煨。必买矮弱者才肥。

使用蕨菜时，不要舍不得，必须把老枝尽量去掉，只留下嫩叶直根，洗干净煨熟，再用鸡肉汤煨煮。选买矮杆的蕨菜才肥嫩。

葛仙米2

将米细检淘净，煮半烂，用鸡汤、火腿汤煨。临上时，要只见米，不见鸡肉、火腿搀和才佳。此物陶方伯家，制之最精。

葛仙米：即地耳，属于水生藻类植物。相传东晋道家葛洪以此献给皇帝，太子食后病除体壮，皇帝赐名葛仙米。

将葛仙米仔细清洗干净，煮至半烂时，再用鸡汤、火腿汤煨煮。上菜时，只见葛仙米，不见鸡肉、火腿为最好。陶方伯家所烹制的葛仙米最为精妙。

羊肚菜2

羊肚菜出湖北。食法与葛仙米同。

羊肚菜：即羊肚菌，表面呈蜂窝状，酷似羊肚，故名。

羊肚菜产自湖北。食法与葛仙米一样。

石发2