【材料】：梅菜150克，姜1片，葱1棵，鱼尾1条（约500克）。　　【调味料】：生抽1汤匙，砂糖、老抽各1茶匙，盐、胡椒粉各少许。 　　【做法】：　　1、下油、糖、干葱丝炒香梅菜，盛起备用。鱼尾洗净备用。　　2、加老抽、盐于梅菜后，捞匀。　　3、放鱼尾、姜条、梅菜同蒸10分钟，蒸好后淋上热熟油即成。 　　【贴士】：　　1、梅菜要选有盐黏着表层、黄净的，这才是甜梅菜。梅菜一般比较多沙，要彻底洗净，洗完后最好浸一段时间。　　2、蒸鱼时将葱放在碟上，再放上鱼尾，筷子垫着鱼尾可使火均匀，鱼会较易熟。