松菌菇的一种生长在松树林中可供食用将蓬蒿菜嫩尖用油炒瘪放入鸡

松菌：菇的一种，生长在松树林中，可供食用。

将蓬蒿菜嫩尖用油炒瘪，放入鸡汤中滚煮，起锅时加进一百个松菌。

蕨菜

用蕨菜，不可爱惜，须尽去其枝叶，单取直根，洗净煨烂，再用鸡肉汤煨。必买矮弱者才肥。

使用蕨菜时，不要舍不得，必须把老枝尽量去掉，只留下嫩叶直根，洗干净煨熟，再用鸡肉汤煨煮。选买矮杆的蕨菜才肥嫩。

葛仙米2

将米细检淘净，煮半烂，用鸡汤、火腿汤煨。临上时，要只见米，不见鸡肉、火腿搀和才佳。此物陶方伯家，制之最精。

葛仙米：即地耳，属于水生藻类植物。相传东晋道家葛洪以此献给皇帝，太子食后病除体壮，皇帝赐名葛仙米。

将葛仙米仔细清洗干净，煮至半烂时，再用鸡汤、火腿汤煨煮。上菜时，只见葛仙米，不见鸡肉、火腿为最好。陶方伯家所烹制的葛仙米最为精妙。

羊肚菜2

羊肚菜出湖北。食法与葛仙米同。

羊肚菜：即羊肚菌，表面呈蜂窝状，酷似羊肚，故名。

羊肚菜产自湖北。食法与葛仙米一样。

石发2