野菜应该如何吃

春天的“野菜”，有营养又嫩又天然，自然成为人们逐渐青睐的餐桌野味。但是，如果不了解野菜的常识，乱吃野菜有时候是很危险的，在这里敬告您：野菜应该这样吃！　　清水里浸泡两小时再吃　　山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，如果不经浸泡，食用后易出现周身不适。 这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上，进行解毒处理。　　工厂旁的野菜不要吃　　在垃圾堆或者被污染的河道附近，受空气污染的野菜容易吸收铅，废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用。　　不认识的野菜不要吃　　吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者则危及性命。　　野菜最好是新鲜吃　　久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道很差。若要保存，最好腌制。但味道和营养会大不如前，还会限制野菜的制作和配菜。　　苦味的野菜别多食　　苦味野菜味苦性凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。　　野菜并非人人皆宜　　有肠胃疾病或血液黏稠度较高的病人不宜多吃野菜，吃了反而对身体不利。野菜的食物纤维比较高，婴幼儿消化能力弱，也不能多吃野菜。